Chocolate em boa companhia

Vinhos, chás, cafés, champanhe, destilados, tudo é um bom acompanhamento para chocolates nas harmonizações oferecidas pela loja Valrhona no Brasil.

Aberta há quatro meses em São Paulo, a loja francesa Valrhona passou a oferecer inusitadas harmonizações do produto. Há opções com café, chás, champanhe Chandon e Veuve Clicquot, uísque Johnnie Walker Gold, vinhos tintos e brancos. Licenciado da marca no Brasil e dono do estabelecimento, Fabio Bonchristiano é o responsável pela novidade. “O objetivo foi trazer alternativas de consumo para o chocolate. Para elaborar as combinações, chamei especialistas em cada produto”, conta.
Apesar do preconceito que muitos têm em relação à combinação de chocolate e vinho, o diretor de marketing da importadora de Mistral, Rodrigo Mainardi, garante que, quando feita corretamente, a associação pode render boas surpresas. “Chocolates com alto grau de cacau, como é o caso de alguns oferecidos pela Valrhona, não precisam ser necessariamente harmonizados com vinho doce. Um syrah italiano pode ser uma combinação interessante”, diz. “Quem prefere chocolates com menos teor de cacau, deve procurar vinhos menos encorpados, com menos tanino, mas com boa acidez e alto grau de açúcar residual”, indica. Na harmonização sugerida, o Porto Graham’s Six Grapes (R$ 15, a taça) deve ser acompanhado pelo carrés (pequeno tablete) de Manjari 64% de cacau ou pelo Alpaco 66%.
Quem se interessar pelas harmonizações com chá terá sete opções elaboradas pela tea blender e harmonizadora Carla Saueressig. “Os chá oferecidos ressaltam o sabor frutado dos chocolates, adquirindo também um gosto especial”, explica. Uma das combinações é Jarro de Rum (chá de frutas com flores de hibiscos, passas de uva, frutos de sabugueiro, morangos, framboesa, gosto de rum e aromas naturais) combinado ao carrés de Tainori 64% de cacau.
A loja também oferece os chamados harmonizadores universais, como o O’Connor’s Cream, chá preto da Índia, Sri Lanka e China, que pode sem combinado com o chocolate de preferência do cliente. Todas as harmonizações da bebida custam R$ 8.
Quem preferir não arriscar pode optar pelo tradicional cafezinho com chocolate (R$ 6), o blend oferecido por Octavio Café pode ser harmonizado com quatro tipos de carrés.

Fonte: terra.com.br, IstoÉ Gente

Antiga fábrica de chocolate vira teatro e recebe peça de Dostoiévski

A Bhering, antiga fábrica de chocolate no Santo Cristo, na Zona Portuária, inaugura nesta quarta-feira (18) o seu palco de teatro com a reestreia da peça “O idiota – Uma novela teatral”, baseada em texto do russo Fiódor Dostoiévski (1821-1881). O espetáculo é uma das dicas culturais exibidas pelo RJTV.
Idealizada pela mundana companhia, a montagem tem direção de Cibele Forjaz e adaptação de Aury Porto, que também está no elenco, ao lado de Beatriz Morelli, Fredy Allan, Lucia Romano, Luís Mármora, Sergio Siviero, Silvio Restiffe, Sylvia Prado, Vanderlei Bernardino e o músico Otávio Ortega. As sessões são às terças e quartas, e de sexta a domingo, sempre às 17h, até o dia 29. A entrada custa R$ 20, exceto nos dias 24 e 25, em que as encenações serão abertas ao público.
Shows
Alcione segue a temporada comemorativa de seus 40 anos de carreira com muitos shows. Nesta quarta, é a vez de o Theatro Net Rio, antigo Tereza Raquel, receber a apresentação do disco “Duas faces”.
A Marrom sobe ao palco às 21h para lembrar sucessos em versão acústica. A faixa-título, além de "Meu ébano” e “Tem dendê/figa de guiné” estão no set list. Ingressos de R$ 100 (balcão) a R$ 150 (plateia). O teatro fica na Rua Siqueira Campos, 143, sobreloja.
Também aniversariante, mas com uma década a menos, o Circo Voador celebra 30 anos em 2012 com programação especial. Na noite desta quarta, já com ingressos esgotados, O Rappa interrompe a turnê do mais recente álbum, “Ao vivo”, gravado na Rocinha, para lembrar um álbum clássico. O grupo toca, na íntegra e na ordem original, o repertório de “Lado A Lado B” (1999), o mais premiado da banda (saiba mais e leia entrevista). O Circo fica na Rua dos Arcos, s/nº, na Lapa. Os portões serão abertos às 22h e a apresentação está prevista para começar à meia-noite.
Ali perto, no Lapa 40º (Rua Riachuelo, 97), outros três grupos animam a festa Samba do Lapa em Dose Tripla. Às 18h, o Tendências abre a noite, no térreo. No terceiro andar, às 21h, o Revelação  faz o show principal da noite, antes de dar lugar ao Clareou. Mulheres pagam R$ 20 e homens, R$ 30 (sujeito a alteração).
O projeto X-Tudo Cultural segue com programação extensa e gratuita no Teatro Sesi (Av. Graça Aranha), até o dia 27. Nesta quarta, às 19h30, Lia Rodrigues apresenta o espetáculo de dança “Piracema”, a partir de solos criados pelos 11 bailarinos da companhia e pelo coreógrafo Luiz Mendonça.

Fonte: g1.globo.com

Chocolate com mais de 2500 anos é encontrado no México

Pesquisas anteriores afirmam que o chocolate surgiu nas civilizações pré-colombianas latinas, sendo primeiramente uma bebida feita com cacau e especiarias. Porém, uma nova descoberta mexicana aponta traços de chocolate maciço não em copos, como nos estudos anteriores, mas sim em pratos.

Isso prova que ele na verdade pode não ter surgido apenas como uma bebida, como se acreditava antes, mas também como acompanhamento para alimentos sólidos.

Datados aproximadamente do ano 500 a.C., e ainda assim não são os traços de chocolate mais antigos do país (já foram encontrados alguns ainda mais velhos).

A descoberta pode ajudar também a saber a origem de alguns pratos e molhos típicos mexicanos, como o “molho mole”, preparado com chocolate e pimenta e servido com carnes.

Fonte: bit.ly

Natura e Maria Brigadeiro lançam doces inspirados na biodiversidade brasileira

Brigadeiros e cosméticos geram uma combinação, no mínimo, inusitada. Mas uma parceria entre uma das maiores redes de produtos cosméticos com a marca que recriou o conceito do docinho genuinamente brasileiro e expandiu ainda mais a sua fama pode provar o contrário. É o que o projeto desenvolvido pela Natura junto com ateliê Maria Brigadeiro pretende provar. 

Convidada pela empresa, a doceira e empresária Juliana Motter, desenvolveu receitas inspiradas em ativos da biodiversidade brasileira — recurso utilizado pela Natura na fabricação de seus produtos.
Desde o início deste mês, brigadeiros de sabores exóticos, como cupuaçu e mate verde, estão sendo comercializados em uma pop-store (unidade temporária de comércio) montada no espaço conceito da Natura em São Paulo, inaugurado em fevereiro deste ano, na rua Oscar Freire. 

"As duas marcas estão muito alinhadas em propósitos. A Maria Brigadeiro, assim como a Natura, têm uma ligação muito forte com a alma brasileira, com o que é do nosso país", explica Juliana. Acostumada a testar receitas - em seu ateliê são comercializado 40 sabores de brigadeiros -, a doceira criou versões da guloseima que levam cacau orgânico, castanha do pará, mate verde e cupuaçu. "A receita do brigadeiro é muito versátil e, além disso, alguns ingredientes permitem combinações interessantes, como cupuaçu e chocolate branco", conta.

No espaço, o cliente enconstra desde uma caixa de presente com quatro, nove e 20 unidades nos novos sabores à caramelos artesanais de brigadeiro gourmet. Os consumidores podem  escolher ainda entre potinhos de vidro ou panelinhas de metal, embalagens idealizadas para comer de colher.

Expansão e qualidade

Fundada em 2007 por Juliana Motter, a Maria Brigadeiro foi precursora na criação de receitas de brigadeiro gourmet.  O conceito rapidamente se espalhou pelo País e em pouco tempo o docinho genuinamente brasileiro deixou para trás o estigma de doce de festa infantil para receber aval da alta gastronomia.  Respaldado ainda por uma pesquisa feita pela renomada agência J.W. Thompssom que o colocou como tendência mundial em 2011, o brigadeiro abriu oportunidades para pequenos empreendedores.  Em pouco tempo, praticamente todas as capitais brasileiras já possuiam, ao menos, uma loja especializada somente no doce.  A Maria Brigadeiro, então, passou a ter concorrentes no mercado.

Focada na qualidade do doce, Juliana Motter buscou nas necessidades de sua guloseima preferida - e também carro chefe de um empreendimento que chega a vender cinco mil unidades por dia -, a orientação do negócio. A visibilidade que ganhou dar glamour ao brigadeiro atrai interessados em abrir novas unidades da loja em todo o Brasil.

A empresária, no entanto, não pensa em multiplicar o número de unidades sem antes ter a garantia de que a qualidade de seus produtos não vão cair.  "Sempre fui muito cautelosa em relação a expansão da Maria Brigadeiro para preservar a qualidade do doce gourmet. Aceitei o convite pois ambas as marcas têm valores muito fortes", explica.  

O rigoroso controle de qualidade que emprega na Maria Brigadeiro foi literalmente transportados para a pop-store, segundo Juliana. "Um dos motivos para eu aceitar o convite foi a logística de abstecimento do espaço. Por estar localizado próximo a loja, consigo entregar um brigadeiro fresco, como o conceito gourmet estabelece", diz. Os sabores desenvolvido para o projeto só estão à venda no espaço Maria Brigadeiro dentro da loja da Natura. 

Fonte: pme.estadao.com.br

Italianos Constroem Iglu de Chocolate Meio Amargo

PERÚGIA, Itália – Quatro instrutores de um curso de sobrevivência valeram-se de suas habilidades para construir o que acreditam ser o primeiro iglu de chocolate do mundo. Apenas não conseguiram resolver um antigo problema desse tipo de construção: ela derrete.
"Foi uma tarefa muito difícil, muito mais difícil do que construir um iglu normal de neve", disse Marco Fanti, um dos participantes da empreitada.
Os instrutores, que participavam da feira do Eurochocolate, em Perúgia, precisaram de 330 tijolos de chocolate meio-amargo para fazer uma versão do abrigo de 1,65 metro de altura.
Fanti e seus colegas normalmente constroem iglus de neve para cursos de sobrevivência em três ou quatro horas.  Desta vez, os quatro instrutores levaram 23 horas lutando com a complicado matéria-prima, que se desintegrava enquanto tentavam construir o que eles acreditam ser o primeiro iglu de chocolate do mundo.
Fanti disse que ainda não foi decidido o que vai acontecer com o iglu de 3,6 toneladas – que está num espaço fechado e derrete em temperaturas acima dos 30ºC – quando a feira terminar, em 22 de outubro.

Fonte: g1.globo.com

Aeroporto no Canadá expõe touro feito com 500 kg de chocolate

Um touro quase em tamanho natural e pesando 500 kg feito inteiramente de chocolate está exposto no Aeroporto Internacional de Calgary, no Canadá, para comemorar os 100 anos da Calgary Stampede, um rodeio anual que acontece em 15 de julho.
Feito pela chocolateria Bernard Callebaut, com sede na cidade, a escultura levou 140 horas para ficar pronta, segundo a emissora MSNBC. Os cerca de 400 mil turistas que chegam à cidade participar do evento, no entanto, não podem provar a iguaria."Nós esperamos mantê-lo para apresentar em futuras decorações do evento", disse Jody Moseley, diretor de comunicação e marketing do aeroporto.

Fonte: g1.globo.com

Curiosidades do Japão: sorvete salgado e chocolate salgado! Bons para o verão!

Curiosidades do Japão – Prevenção de doenças no intenso calor do Japão. Em outro post falamos das balas salgadas, balas de sal. Além das balas, o sal é aproveitado também para sorvetes e chocolates.

Já sei… você fez caretas! A imagem que vem à cabeça é de uma bola de sal, quando se fala em bala salgada. Errado!
Aproveitando os nutrientes e minerais do sal, junto com outros ingredientes, inclusive o açúcar são confeccionados balas salgadas, sorvetes salgados, chocolates salgado. Uma pitada de sal!
O sal ajuda a reter o líquido do corpo não permitindo que a transpiração em excesso cause problemas como desidratação. O açúcar utilizado junto com o sal, ajuda a repor energias perdidas com o intenso calor.
Muita atenção! Quem faz tratamento médico, tem acompanhamento de doenças graves e agudas, hipertensão e outros, devem consultar o médico primeiro, nestes casos um pouco a mais de sal pode não ser benéfico ao organismo.
Separamos a título de curiosidade, alguns exemplos de sorvete e chocolate com sal.

Fonte: blog.suri-emu.co.jp