Comer muito chocolate provoca o aparecimento de acnes?

Seja na Páscoa, na TMP ou num surto de ansiedade, parece que toda vez que exageramos na quantidade de chocolate surgem aquelas espinhas inconvenientes no rosto. Mas será verdade que o consumo dessa guloseima, quase sempre irresistível, influencia no aparecimento de acnes?
Quem responde é a nutricionista e assessora técnica do Conselho Federal de Nutricionistas, Vanessa de Carvalho Figueiredo. Segundo ela, a acne ocorre devido ao aumento da secreção sebácea nos folículos da pele. "Sabe-se que o consumo de alimentos muito gordurosos pode promover maior oleosidade da pele, contribuindo para formação de espinhas. O chocolate é um produto que possui grande concentração de gordura, advinda da manteiga de cacau e do leite, seus principais ingredientes. Porém, não existe uma relação direta, cientificamente comprovada, entre o consumo de chocolate e o aparecimento de espinhas", explica Vanessa.
Ela lembra que o aparecimento de espinhas também pode estar relacionado a diversos outros fatores, como mudanças hormonais presentes na juventude ou hereditariedade. Por isso, "o surgimento de espinhas não deve ser atribuído apenas ao consumo de chocolate, havendo uma série de fatores que podem estar envolvidos nesse processo".
Mesmo assim, a nutricionista faz um alerta: "a elevada ingestão de chocolate pode provocar problemas de saúde, levando ao excesso de peso ou até a obesidade. O mais recomendado seria o consumo moderado desse alimento".

Fonte: noticias.terra.com.br
 

Loja de chocolates 'vende' produtos em troca de boas ações

A marca de chocolates Anthon Berg, em Copenhague, na Dinamarca, adota há algum tempo o slogan “você nunca pode ser generoso demais”. Para reconectar sua marca a esse conceito e mostrar os efeitos positivos da generosidade, a marca criou, durante um dia, a Loja da Generosidade, em que os pagamentos foram feitos apenas com promessas de boas ações. O evento aconteceu no último dia 25 de fevereiro e, com as filas que se formaram no estabelecimento, os clientes chegaram a esperar por uma hora e meia para conseguir um produto.Dentro da loja, cada item vinha acompanhado de uma etiqueta rosa com seu preço. Atitudes como não criticar a maneira como sua namorada dirige, não falar mal dela pelas costas, não falar rispidamente com sua mãe durante uma semana ou levar café da manhã na cama para o seu amado foram possíveis pagamentos. Os funcionários da loja estavam equipados com iPads, em que cada comprador oficializava pelo Facebook a promessa de boa ação.
Depois da ação, a marca ainda recebeu, pelo Facebook, fotos de pessoas mostrando que haviam cumprido sua palavra. 

Fonte: revistapegn.globo.com

Gêmeas espanholas criam o bombom mais macabro do mundo

 

As gêmeas espanholas Ruth e Sira García Trigueros criaram um bombom que deve fazer bastante sucesso entre os fãs do universo gótico. Usando nozes de uma maneira bastante criativa, elas criaram um molde responsável por dar aos doces o formato de uma caveira, com direito até mesmo a uma espécie de cérebro aparecendo.

Por cerca de R$ 15, você pode levar para casa três deliciosos crânios de chocolate ao leite, chocolate branco ou chocolate amargo, com direito a misturar qualquer um dos ingredientes. Já os cérebros podem ser formados por nozes ou por doces com cores e sabores variados.

O valor inclui um pacote embalado de forma cuidadosa, com direito a toda espécie de proteção para evitar que qualquer espécie de dano ocorra durante o processo de envio. Na página oficial das irmãs, fica o alerta: devido ao alto número de pedidos, a encomenda pode demorar um tempo considerável para chegar em sua casa.

 

 

 Fonte: noticiasinusitadas.blogspot.com.br

Impressora 3D imprime chocolates

Você conhece o conceito da impressão 3D: máquinas que são capazes de produzir objetos montando-os camada por camada. Impressoras 3D típicas conseguem montar itens de plástico das mais variadas utilidades, recebendo o design do objeto através de um computador. Mas agora, essa tecnologia ficou ainda mais interessante – está sendo vendida uma impressora 3D de chocolate.
Com a Choc Creator Version 1, será possível criar bombons das mais diversas formas em pouquíssimo tempo. Ela vem equipada com uma seringa que vai depositando chocolate camada por camada. Seu design também permite que você troque o tipo de chocolate que está sendo aplicado com facilidade, colaborando para a criação de guloseimas ainda mais elaboradas.
E, para que ela imprima o doce da forma que você deseja, basta ligá-la através de um cabo USB ao seu computador e enviar seu projeto em 3D. Simples. O lado ruim? A engenhoca não é nada barata, custando cerca de 3500 dólares. 

Fonte: revistagalileu.globo.com

Estudantes japoneses exibem barra gigante de chocolate KitKat

Estudantes da Universidade de Tóquio, no Japão, exibiram nesta terça-feira (13) uma barra gigante do popular chocolate KitKat. A barra de 80 quilos mede 100 centímetros de comprimento, 60 centímetros de largura e 20 centímetros de altura. O KitKat é conhecido como um alimento da sorte para o "vestibular" no Japão, uma vez que é pronunciado "kitto katsu" em japonês, que significa algo como "eu certamente passarei".

Fonte: g1.com

Doce Preguiça (torta de Chocolate)

 ingredientes

• 400 g de chocolate em pó
• 300 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 7 ovos

Calda de baunilha e café

• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (café) de café instantâneo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

modo de preparo

1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal, o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos.
2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo.

Calda de baunilha e café

Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.

Fonte: receitas.com

Chocolates Garoto: Uma Fábrica fantástica!

A Fábrica da Chocolates Garoto foi fundada há mais de 80 anos, é a mais antiga da América Latina e uma das principais atrações de Vila Velha, região metropolitana de Vitória, capital do Espírito Santo.
Uma visita a Vila Velha precisa incluir mergulho na Praia da Costa, passeio pela orla de Itapuã e Itaparica, subir ao mirante natural do Convento da Penha, de onde se tem uma vista maravilhosa da baía de Vitória, Terceira Ponte e suas adjacências. Mas, além de tudo isso, a parada obrigatória é na Chocolates Garoto. Tem uma loja e uma fábrica. E, uma das vantagens é que esses pontos turísticos são todos próximos, bem na região central de Vila Velha. Para conhecer a fábrica é preciso agendamento com antecedência e paga-se 10,00 por pessoa. A visita é monitorada e o turista conhece bem de perto as máquinas, equipamentos e todo o processo de fabricação desse delicioso chocolate.
É um roteiro bem legal para adultos e crianças acima de sete anos de idade. Por medida de segurança e por está num ambiente industrial, é necessário levar calçado fechado ou ir de tênis e calça comprida. Durante a visitação, o monitor explica a História da fábrica e outras curiosidades bem interessantes. A visita dura, em média, uma hora e meia. E, o melhor: pode comer chocolate à vontade!

Fonte: noticiaspopulares.com

Push-up Pop Cupcakes

Após o sucesso dos cupcakes e dos cake pops (falei sobre os últimos aqui), a novidade de 2012 são os Push Pop Cakes. Mas o que é isso?São doces montados em tubinhos plásticos com um palito embaixo. Para comê-los é só empurrar o palito e o doce vai subindo… hummm Delícia!

Eles são feitos com bolos de diversos sabores intercalados com recheios à sua escolha. Se você domina inglês, confira um vídeo com orientações sobre como fazê-los aqui.Tubinhos para os Push Cake PopsSe você não encontrar os tubinhos para vender em lojas especializadas em produtos para confeitaria, você pode comprar pela Amazon. Pesquise o seguinte nome: Push-Up Tubes For Ice Cream or Cakes

 

 

E aí, vamos fazer? Quem fizer, mande uma foto, vou adorar publicar!Beijo grandão

Fonte: noivabh.com

Pesquisa busca voluntárias para provar que chocolate protege pele do sol

WASHINGTON - A Universidade Laval do Québec, no Canadá, procura voluntárias para comer chocolate amargo diariamente durante 12 semanas e comprovar se o alimento pode agir como protetor solar, informou o coordenador do estudo.
"O chocolate amargo contém antioxidantes naturais, o polifenóis, que poderiam proteger o corpo dos efeitos nocivos dos raios ultravioleta", explicou nesta segunda-feira à Agência Efe o coordenador do estudo, Bruno Riverin.
Para verificar sua hipótese, os pesquisadores precisam reunir 60 mulheres saudáveis entre 25 e 65 anos, de pele clara e não fumantes dispostas a comer chocolate amargo rico em polifenóis durante três meses.
Os polifenóis, segundo a equipe de Riverin, favorecem a circulação sanguínea da pele, o que ajuda a protegê-la dos raios solares, enquanto o estudo segue a linha de duas pesquisas europeias anteriores que já relacionavam o chocolate amargo com a fotoproteção, mas amplia a amostragem para 60 e a torna mais homogênea ao analisar apenas mulheres, o que evita que os resultados sejam alterados pela diferença dos mecanismos hormonais segundo o sexo.
Por enquanto, a pesquisa já selecionou 30 mulheres para participarem. O objetivo é demonstrar que, em um grupo de mulheres de similares características e submetidas a iguais exposições solares, as que tomam chocolate amargo com regularidade suportam melhor os raios ultravioleta.
"Se provarmos nossa hipótese, o chocolate amargo poderá contribuir para a proteção solar, contudo não será um substituto dos mecanismos recomendados pela Organização Mundial da Saúde, como os cremes solares", especificou Riverin.

Fonte: estadao.com.br

Chocolates ganham acabamento em ouro comestível em SP

Metal preciso não tem gosto e não é absorvido pelo organismo. Cliente exigente encontra cada vez mais opções de chocolates finos.Em busca de clientes com o paladar cada vez mais refinado, fabricantes de chocolates investem em matérias-primas de alta qualidade e não abrem mão do requinte na hora do acabamento. Os chocolates ganharam embalagens criativas, decorações manuais e até um toque de ouro comestível.Os chocolates que utilizam ingredientes de alta qualidade em sua composição e que não são completamente industrializados, conhecidos como “gourmets”, costumam ser pelo menos três vezes mais caros que os convencionais e têm ganhado espaço no mercado. Para atender a um público cada vez mais seleto, os chefs recorrem a tipos de cacau de origens diversas, muitos importados, que permitem explorar aromas e texturas diferentes. Eles também lançam mão de uma infinidade de técnicas para explorar as variadas formas e cores que o chocolate pode obter.

Enquanto um ovo ao leite comum de um 1,25kg custa em torno de R$ 60, um ovo do mesmo tamanho que ganhou uma pitada de ouro no acabamento pode custar cerca de R$ 300. “Quem encomenda um ovo desse tipo quer dar um presente bonito e refinado e, normalmente, entende o que está comendo. Só o produto top de linha ganha esse tipo de acabamento”, conta Renata Arassiro, que tem uma loja de chocolates com o seu nome no Campo Belo, na Zona Sul de São Paulo. A especialista conta que utiliza o ouro em pó, que tem origem francesa ou italiana, apenas para dar um toque especial. “O ouro é muito fino. Cada vez que a gente salpica, ele se espalha pelo ar.” Ela também produz bombons que ganham ouro no acabamento.

A chef Giuliana Loduca Scalamandré, da Brigadeiros by Cousin’s, também lança mão de flocos de ouro para fazer os detalhes da Marie Antoinette, que é uma metade da casca ovo de chocolate, recheada com creme de brigadeiro. “A versão original tem recheio de chocolate ao leite suíço, branco e morango, mas fica ao gosto do cliente. Temos mais de 60 sabores de cremes de brigadeiro diferentes”, conta Giuliana. Ela afirma que é preciso ficar atento para não se deixar enganar. “Existe uma diferença entre o pó dourado, usado na confeitaria, e o ouro em pó. O pó dourado dá apenas um brilho à receita. O ouro tem a forma de flocos, nunca de pó”, adverte. Ela conta que o mercado oferece ainda uma folha de ouro que é colocada na forma antes de se aplicar o chocolate. Confeitos em formato de pérola completam a decoração da Marie Antoinette, que tem cerca de 700 g, custa R$ 98.

Na prática, a adição de ouro agrega valor sentimental, financeiro e estético ao produto, segundo a professora Suzana Caetano da Silva Lannes, do Departamento de tecnologia Bioquímico-farmacêutica, da Universidade de São Paulo (USP). “O ouro em flocos não é absorvido pelo organismo e não apresenta toxicidade até então estudadas. Ele pode ser consumido sem prejuízo à saúde”, afirmou.

Os chocolates refinados também ganham embalagens criativas. Inspirada nas fábulas, a Chocolat du Jour desenvolveu uma sofisticada Galinha dos Ovos de Ouro, de 4,5kg, que custa R$ 1.892. A embalagem, que é um porta-ovos no formato de galinha, muito usado antigamente, é feito por artesãos. Ela comporta 130 ovos de chocolate ao leite, recheados com um ovo nougat. Já para quem prefere um formato tradicional, a loja traz um ovo de chocolate ao leite belga de 5 kg, de R$ 1.574. Ele é recheado com bombons, coelhinhos e ovinhos de vários tipos. "Existe público para os dois tipos de produto. Para alguns, Páscoa é sinônimo de ovo. Não adianta querer inventar", afirmou a diretora de marketing da Chocolat du Jour, Patrícia Landmann.

A Neuhaus traz para São Paulo um ovo belga de gianduia, que é um creme de chocolate com avelã. A gerente da única loja da marca na América Latina, que fica no shopping Iguatemi, na Zona Sul, Mirella Ranzini, afirma que ele é do mesmo tipo que é servido para a família real da Bélgica. “É um ovo caro e que vende bastante. A maioria dos meus clientes são homens que compram para dar de presente”, conta. O ovo que é recheado de ovinhos e bombons sortidos, de ganache, nougat, praliné, marzipan, entre outros, tem 1,050kg e custa R$ 648. A marca foi fundada por 1857 por um farmacêutico suíço que se fixou na Bélgica.

Se o objetivo é dar um chocolate decorado artesanalmente, o ovo Fabergé, da Sweet Brasil, evoca tradições russas. “Os czares russos, na época da páscoa, costumavam pedir aos joalheiros para confeccionar porta-joias em formato de ovo. O Fabergé foi inspirado nesta tradição. Tem gente que compra o ovo e traz uma joia para colocarmos dentro. São ovos que encantam já há algum tempo”, afirma a designer de chocolates Paula de Lima Azevedo. Uma cesta com dois Fabergés, repleta de bombons variados e coelhinhos chega a custar até R$ 1.200.

Fonte: g1.globo.com

Negócios em SP se especializam em doces como cupcakes e cheesecakes

 
Empresas se especializam na produção de doces e investir em um só tipo de guloseima virou febre em São Paulo. Tem loja que só vende minicupcakes e outras só cheesecake, como a empresária Fernanda Zekcer que descobriu uma receita de sucesso e montou um negócio lucrativo.
O cheesecake, ou bolo de queijo, é um doce muito comum nos Estados Unidos. Foi numa viagem ao país que a advogada Fernanda apostou na ideia e a trouxe para o Brasil.
Fernanda teve um cuidado que todo pequeno empresário deve ter no começo: o de não dar o passo maior do que as pernas. Ela montou o negócio na cozinha de casa. Sem aluguel e outras despesas, derrubou o custo do bolinho.
Um cheesecake custa aproximadamente R$ 0,90 e é vendido a R$ 3 a unidade, mais de 200% de lucro. A empresária investiu R$ 15 mil no negócio. Comprou geladeira, forno e batedeira. E diferenciou o cheesecake. Fernanda usa creme de leite, ovos, creme de queijo e um ingrediente extra: ela misturou leite condensado no cheesecake.
“É só um toque, corresponde a um quarto de toda a receita, mas faz toda a diferença”, diz. Ela colocou, também, uma base no bolinho, que nada mais é do que bolacha triturada. “A gente coloca a bolacha no triturador, com um toquezinho de canela, para dar uma diferença, e a manteiga para formar a massa. É só triturar tudo”, diz.
O biscoito é pressionado no fundo da forma. A empresária põe a massa em cima, leva ao forno e pronto. A produtividade é alta. Em cada um, coberturas como raspa de limão, doce de leite, chocolate e calda de frutas vermelhas.
Além do minicheesecake, a empresária faz tortas de até 2 quilos e meio. Custam de R$ 45 a R$ 120. Para seduzir o cliente, Fernanda monta uma mesa de degustação.
“Eu conhecia o americano, mas realmente esse aqui é bem mais leve, mais suave, mais aerado, apesar de ser um pouquinho mais doce”, revela a cliente Fernanda Winkler.

A empresária faz 200 cheesecakes por dia. Fatura R$ 7 mil por mês. Ela ainda trabalha como advogada, mas já pensa em deixar a carreira para faturar mais. “É um sonho que eu estou realizando e que está cada vez mais próximo. A gente está contratando uma empresa especializada em consultoria de mercado e a ideia é abrir uma lojinha que tenha toda cara da cheesecakeria, a gente venda bastante e ganhe bastante dinheiro”, diz.
  

Cupcakes
Outros empresários saíram na frente. Willian e Priscila Aguiar conheceram outro tipo de bolo nos Estados Unidos, o cupcake. E não perderam tempo. De volta ao Brasil, montaram uma loja especializada em cupcakes. Pequenos, delicados e coloridos.

“Nós já temos esse costume de consumir um cake, fazer muitos bolos em casa, e aí com essa febre do cupcake, tanto do americano vindo para o Brasil, hoje nós já temos uma variedade muito grande dos tradicionais, e eu vi a oportunidade de ter um cupcake gourmet”, revela Priscila.

Os empresários investiram R$ 370 mil no negócio. Fizeram uma reforma completa em uma loja. Do jardim à decoração interna: papel de parede, luzes amarelas suaves, vitrine de madeira de reflorestamento e uma tela mutante com os sabores de capcakes.

“Eu tenho uma loja que metade dela eu tento trazer aquele ar cosmopolita de Nova York, e também tenho que trazer aquela tradição de Paris. A gente tentou desenhar isso com papel de parede, com a luz, e com a forma de como está o ambiente dividido na loja”, diz o empresário.

Na cozinha, o diferencial é o que a receita dos bolinhos não tem: a massa não leva nem ovo, nem leite. Só farinha de trigo, óleo de canola e um pouquinho de açúcar.
O bolinho tem quatro estágios de produção. A base é uma massa. Em cada uma, ela faz um furinho para colocar o recheio. Há um bolo de chocolate e de ganache de chocolate, por exemplo. Para esconder o furinho, um creme vegetal em forma de caracol. E o toque final de decoração: um pedacinho de cereja. Cada um pesa 12 gramas.
Na vitrine da loja, uma mistura de cores e sabores cativa olhos e paladares. Cupcake de cenoura com um pedacinho de goiaba em cima, de capuchino com o toque de cacau em pó, de chocolate com pimenta, de maçã com casquinha de amêndoa, e por aí vai. Ao todo, 100 sabores.

“Ele é bem mais leve, é uma massa mais fresquinha, o creme em cima dá um adocicado bom, e é bom para quem está de dieta. Engana um pouco a dieta, porque é pequenininho. Todo mundo acha que é pequeno, mas é um doce mesmo”, avalia Tatiana Back, consumidora.
Um ano depois de aberta, a loja de minicupcakes já vende 1,5 mil unidades por dia. Cada uma custa R$ 2,90. E também fornece para eventos de empresas. O faturamento cresce 25 % ao mês. E os empresários nem pensam em parar por aí.

“Agora a gente planeja expandir para outros locais da cidade de São Paulo, porque hoje nós ficamos aqui em um endereço único, e nós já fomos solicitados a estarmos presentes em alguns shoppings da cidade”, revela o empresário.

Como Funciona o Chocolate

O chocolate está entre as guloseimas favoritas das crianças e dos adultos. Barras de chocolate, fondue de chocolate, bolo de chocolate, biscoitos com gotas de chocolate, sorvete de chocolate, chocolate ao leite, cereal de chocolate, chocolate quente, calda de chocolate. Existe algo especial nele. Em média, cada brasileiro come 2,1 kg de chocolate por ano (na Alemanha, campeã mundial de consumo per capita, são 11,1 kg por habitante a cada ano).
Você já se perguntou de onde vem o chocolate? Quer saber exatamente o que está comendo ao morder uma barra de chocolate?

As favas de cacau

 O chocolate é produzido por uma árvore chamada cacaueiro (Theobroma cacao), que cresce em regiões equatoriais, especialmente na América do Sul, África e Indonésia. O cacaueiro tem de 6 a 8 metros de altura e precisa da sombra de árvores mais altas. Os frutos do cacaueiro têm de 15 a 30 cm de comprimento. Sua cor varia do amarelo ao vermelho. Dentro do fruto estão as sementes (20 a 60) da árvore, também chamadas de favas de cacau. 

Chocolate cru

As favas são fermentadas por mais ou menos uma semana, secas ao sol ou em estufas e enviadas ao fabricante de chocolate. Ele as tosta, para que o sabor seja acentuado. As favas provenientes de regiões distintas possuem qualidade e sabores únicos. Por isso, são quase sempre selecionadas e misturadas para a produção de diferentes tipos de produtos. A seguir, as favas tostadas são peneiradas, removendo o cerne da amêndoa (também conhecido como nib) de cacau.
Uma vez tostados, peneirados e misturados, os nibs são esmagados. Desse processo resulta um líquido viscoso chamado licor de chocolate. Toda semente contém certa quantidade de gordura, e as do cacau não são diferentes. No entanto, os grãos de cacau são metade gordura, sendo este o motivo de a moagem transformá-los em um líquido. Se alguma vez você moeu grãos de amendoim para fazer pasta, sabe que o resultado é similar: pasta de amendoim verdadeira é um líquido grosso. A diferença entre óleo de amendoim e de cacau é que o óleo de amendoim é líquido à temperatura ambiente, enquanto óleo de cacau é sólido até uma temperatura de 32º C (90º F).
Licor de chocolate é chocolate puro, sem sabor doce. Consumido neste estágio, é muito desagradável, pois é amargo, mas é possível se acostumar ao gosto.
Podem-se fazer duas coisas diferentes com licor de chocolate. Ele pode ser colocado em um molde, resfriado e solidificado, ou pode-se comprimi-lo em uma prensa hidráulica para extrair a gordura. Feito isso, o resultado é uma massa seca de grãos de cacau moído e manteiga de cacau. Útil em tudo, desde bronzeadores até chocolate branco. Se a massa for triturada, o resultado é farinha de cacau. Você pode comprar tanto chocolate sem sabor (chocolate culinário) quanto farinha de cacau em mercearias. Ambos são grãos moídos de cacau, com ou sem a manteiga de cacau.
Os astecas, no México, cultivavam cacau e usavam as sementes para produzir uma pasta. Com a polpa do fruto faziam uma bebida refrigerante. As sementes também funcionavam como moedas. Na região amazônica brasileira a polpa fermentada dava origem a uma bebida alcoólica.

Fazendo chocolate

Até agora, coletamos as sementes de uma árvore, torramos e moemos. Agora começa o processo de fazer o chocolate comestível, o que requer muito talento.
Eis os três procedimentos básicos que devem ser executados pelo fabricante para se fazer uma barra de chocolate:

• adicionar ingredientes - o chocolate que consumimos contém açúcar, aromatizantes (como baunilha) e às vezes leite (como no leite achocolatado). O fabricante adiciona estes ingredientes de acordo com sua receita;
  
• mistura e refino ou Conching - uma máquina especial é usada para massagear o chocolate com o objetivo de combinar os ingredientes e tornar a mistura homogênea. O conching pode durar entre dois e seis dias;
  
• têmpera - a têmpera do chocolate é um processo de aquecimento cuidadosamente controlado. De acordo com este FAQ sobre chocolates (site em inglês), têmpera é "um processo em que o chocolate é lentamente aquecido e depois lentamente resfriado, permitindo que as moléculas da manteiga de cacau se solidifiquem de uma forma ordenada". Sem a tempera, o chocolate não se solidifica corretamente ou a manteiga de cacau se separa, da mesma forma como o creme de leite se separa do leite. 

Estes três passos, juntamente à combinação dos grãos de cacau selecionados no princípio e a forma como são torrados, constituem a arte de se fazer chocolate e controlam a qualidade, sabor e textura do chocolate produzido. São geralmente segredos muito bem guardados! 

Fonte: howstuffworks

Harald sugere receita de bolo de coco sem farinha para o lanche da tarde

A Harald - primeira fábrica de chocolates do Brasil com tradição de mais de 100 anos e líder em coberturas fracionadas – sugere uma receita de bolo sem farinha. Trata-se de uma opção de sobremesa para quem não pode consumir farinha ou para aqueles que buscam algo diferente para saborear no lanche da tarde. Acompanhe passo a passo a receita do Bolo de coco sem farinha ao chocolate.

Bolo de coco sem farinha ao chocolate

Ingredientes

Bolo de coco sem farinha

• 330 g ou 6 ovos
• 790 g ou 2 latas de leite condensado
• 25 ml ou 5 colheres (chá) de licor de cacau
• 200 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de coco ralado seco
• 20 g ou 4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Placas decoradas

• 100 g ou ½ xícara (chá) de Harald Top Cobertura sabor Chocolate ao Leite
• 1 folha de transfer Harald Melken Decor com tema infantil

Cobertura e decoração

• 200 g ou 1 xícara (chá) de Harald Melken Creme Ganache Chocolate ao Leite
• 12 cerejas in natura ou em conserva

Modo de preparo

Bolo de coco sem farinha

Na batedeira, bata levemente os ovos com o leite condensado e o licor. Junte o coco, o fermento e o sal e misture até a massa ficar homogênea. Divida em duas formas com furo central (15 cm de diâmetro), untada e polvilhada com o coco seco ralado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para hidratar o coco. Retire o filme plástico e cubra com papel alumínio para levar ao forno brando (160°C), preaquecido, até que asse. Retire o papel alumínio e deixe até o bolo dourar. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Deixe esfriar completamente.

Placas decoradas

Derreta o Harald Top Cobertura ao Leite (conforme instruções da embalagem) e espalhe uma fina camada sobre o transfer Harald Melken Decor. Deixe a cobertura iniciar a cristalização e leve à geladeira por 10 minutos para a cobertura cristalizar completamente. Retire a folha de acetato e quebre em mini placas. Reserve.

Cobertura e decoração

Divida o Harald Melken Creme Ganache ao Leite ao meio e leve uma das metades à geladeira para esfriar. Retire e bata na batedeira até ficar levemente aerada. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga e Reserve. Derreta o restante do Harald Melken Creme Ganache ao Leite (conforme as instruções da embalagem) e aplique sobre o bolo criando leves escorrimentos. Em vários pontos, faça pitangas com o Harald Melken Creme Ganache reservado.

Finalização

Coloque as cerejas sobre as pitangas e disponha as miniplacas reservadas ao redor do bolo.

Tempo de preparo: 1h30 / 2h

Rendimento: 2 bolos

Fonte: tinyurl.com

Sagrado e afrodisíaco: fatos e curiosidade sobre o chocolate

O nome científico do cacau é Teobroma cacau, que significa o néctar dos deuses, ou seja, alimento divino. Para muitos, o sabor do doce é realmente algo sublime. Considerado o melhor remédio pela maioria das mulheres para a temida TPM, consolo para dor de cotovelo, mecanismo para acalmar quem passa por situações extremas, o tchocolatl, como era chamado o líquido feito com favas de cacau pelos astecas, era utilizado em rituais religiosos. Para o povo asteca, o ouro e a prata valiam menos que as sementes de cacau - a moeda da época. Dez sementes compravam um coelho; cem, uma escrava.

Graças às plantações iniciadas por Hernan Cortés, conquistador espanhol que levou amostras de cacaueiros para seu país, a Espanha pôde manter o monopólio do produto por mais de um século. A receita, aprimorada com outros ingredientes (açúcar, vinho e amêndoas), era guardada em segredo pelos zelosos espanhóis. Apenas mosteiros previamente escolhidos eram autorizados a produzir o tchocoatl, já com o nome espanhol chocolate. Pouco a pouco, porém, os monges passaram a distribuí-lo entre seus fiéis.

O chocolate era uma pasta espessa e amarga, apesar do açúcar que lhe haviam adicionado os espanhóis.  Foi justamente para amenizar a inconveniência da massa granulada, difícil de digerir, que o químico holandês Conraad Johannes van Houten começou a se interessar por um novo método de moagem das sementes. Em 1828, Van Houten inventou uma prensa capaz de eliminar boa parte da gordura do vegetal. Como resultado, obteve o chocolate em pó, solúvel em água ou leite e, consequentemente, mais suave e agradável ao paladar.

Faltava saber o que fazer com a gordura sólida que sobrava da prensagem. A resposta seria dada somente 20 anos depois, pela empresa inglesa Fry & Sons. Os técnicos da indústria adicionaram pasta de cacau e açúcar à massa gordurosa e confeccionaram a primeira barra de chocolate do mundo - tão amarga, porém, quanto a bebida que lhe deu origem. Tempos depois, o suíço Henri Nestlé (1814-1890) contribuiu para que o doce começasse a se parecer com os tabletes de hoje. De uma de suas experiências resultou um método de condensação do leite, processo até então desconhecido, que seria utilizado em seguida por outro suíço, Daniel Peter (1836-1919). Fabricante de velas de sebo, Peter passou a se interessar pela produção de chocolates quando percebeu que o uso do petróleo para iluminação estava, aos poucos, minando sua fonte de renda. Por sorte, ele morava no mesmo quarteirão de Nestlé e, ao ficar sabendo de sua descoberta, ocorreu-lhe misturar o leite condensado para fazer a primeira barra de chocolate ao leite.

Consumo mundial 


Bom, bonito e benéfico

Na época em que foi levado à corte francesa, alguns médicos o consideravam como sendo mais nutritivo que a carne bovina e a de carneiro.
A cafeína contida nele pode fazer mal, pois contrai as veias. Mas o chocolate contém o aminoácido triptofano, que aumenta a produção de serotonina (também responsável pela sensação de bem-estar).

O chocolate beneficia os rins e o sistema nervoso central, além de ajudar na fabricação de endorfina, responsável pelo nosso bem-estar – um dos motivos que o tornam queridinho dos irritadiços e estressados de plantão.

Mulheres, chocolates e TPM

Talvez as mais ávidas consumidoras de chocolates sejam as mulheres durante a tensão pré menstrual, a temida TPM.  Por aumentar a produção de serotinina no organismo, o alimento é ingerido por mulheres que passam pelo período crítico da TPM.

Segundo a nutricionista Daniela Mendes Tobaja, por meio de seu site, no período as mulheres tem um aumento do estradiol, que aumenta a sensibilidade do paladar, principalmente para alimentos doces.

Ela também explica que muitas mulheres podem apresentar anemia na fase C (queda nos valores de hemoglobina, ferritina e saturação de transferrina), pois a absorção do ferro é aumentada devida a necessidade durante o sangramento. Acredita-se que, o desejo por alimentos adocicados, ricos em ferro, como o chocolate, e que tragam uma sensação de prazer, sejam mais solicitados. O chocolate também contem outras vitaminas, minerais e aminoácidos que podem estar deficientes nessa fase.

Lascívia ao leite

O rei asteca Montezuma II bebia vários frascos do tchocolatl antes de ficar com as mulheres de seu harém, pois a bebida tinha fama de afrodisíaca.
O aventureiro sedutor Casanova dizia que o chocolate era o "elixir do amor".
O rei dos contos eróticos, Marquês de Sade colocou o alimento em uma de suas histórias obscenas. O chocolate foi misturado à cantaria - inseto usada na medicina antiga ao qual eram atribuídos poderes afrodisíacos - e distribuído como pastilhas em uma festa. O texto dizia que os convidados queimaram com ardor lascivo.

O mais brasileiro dos chocolates

O brigadeiro foi criado no Brasil de forma quase acidental, logo depois da Segunda Guerra Mundial. Nessa época era quase impossível arranjar ingredientes para fazer sobremesas. Alguém resolveu misturar leite condensado e chocolate, e acabou criando o doce. Inicialmente, foi conhecido como bombardeiro, porque as crianças costumavam fazer guerrinhas com o chocolate. As mães, buscando soluções para evitar que as bolinhas grudassem na roupa dos pequenos, resolveram cobri-la com granulado. Foi assim que a delícia assumiu sua forma atual e está presente até hoje em qualquer festinha infantil que se preze (e nas melhores festas adultas). A sobremesa foi rebatizada por causa do brigadeiro Eduardo Gomes, político e candidato à Presidência em 1945 e 1949 — derrotado pelo general Eurico Gaspar Dutra e por Getúlio Vargas, respectivamente. Seu uniforme, exposto no Museu Aeroespacial durante muitos anos, apresentava um ferimento na região sexual, fruto de um tiro que levou durante a Revolta dos 18 do Forte de Copacabana, da qual participou. Começou, então, a correr o boato de que o militar não tinha o saco escrotal. Ou seja, não tinha os "ovos", mesmo formato do doce de chocolate.

Curiosidades

 • O sangue da inesquecível cena do chuveiro de Psicose foi feito com chocolate líquido.

• Nos EUA, algumas escolas instituem o Bug’s Day (Dia do Inseto), quando as crianças são convidadas a degustar pratos feitos com esses bichinhos, em uma tentativa de quebrar o preconceito contra culturas exóticas. Uma das iguarias preferidas é grilo com cobertura de chocolate.

• No Dia dos Mortos (El Dia de los Muertos), 2 de novembro, uma grande comemoração no México, as pessoas oferecem ao mortos o que eles mais gostavam: pratos, bebidas, arranjos de flores. Uma tradição bem popular são as caveiras doces, feitas com chocolate, marzipã e açúcar.

Fonte: consumidormoderno.uol.com.br * Com informações do Guia dos Curiosos

Chocolate no verão? aliás, será chocolate mesmo?

O chocolate foi criado pelas civilizações antigas na América central. No México, eles já usavam as sementes de cacau para elaborar uma bebida a base de cacau e especiarias, que teria alguns poderes afrodisíacos e de saúde. Mais foi até alguns séculos mais tarde que os europeus adicionaram alguns ingredientes como leite e açúcar para deixar ele mais gostoso ao paladar, reduzindo ou eliminando lamentavelmente as excelentes propriedades que ele apresentava.

O cacau, que é a base para a fabricação do chocolate contem  muitas sustâncias que são benéficas para o nosso corpo:

-Teobromina: Estimula o sistema nervoso e tem propriedades vasodilatadoras, ou seja, melhora a circulação do coração e ajuda na recuperação de doenças como arritmia, hipertensão arterial e doenças coronárias.

-Magnésio: Sendo um dos principais alimentos que o contem, e ótimo para o coração e as artérias. Também aumenta o funcionamento das neuronas no cérebro dando claridade mental e concentração.

-Feniletilamina: Provoca sensação de enamoramento e ternura, vigilância e capacidade de concentração.

-Anandamida: Sensações de excitação e alerta. também ajuda na implantação do embrião no útero, actúa na memoria e no sono. E interessante mencionar que o nome vem do sânscrito "ananda" que significa "extasis" ou "beatitude interior" e também Ananda foi o nome do discípulo predileto de Buda.

-Flavonóides: Composto anti oxidante que absorve e neutraliza os radicais livres, que são os que ocasionam o desgaste dos tecidos e envelhecimento celular.

-Manteiga de cacau: E uma gordura neutra, que não aumenta nem diminui o colesterol. Usase popularmente para combater o problema de pele ressecada.

-Acido oxálico: este é um inconveniente porque pode interferir na absorção de alguns minerais e também pode aumentar a formação de cálculos renais. No caso da interferencia com outros minerais, e melhor consumir o chocolate sozinho.

Nos dias de hoje, a maioria dos produtos que são vendidos como "chocolate" na verdade não o são. Ele foi totalmente modificado do chocolate original.  

Segundo a  Anvisa (Agencia Nacional de vigilância Sanitária), o chocolate é definido pela seguinte maneira:

Chocolate é o produto preparado com cacau obtido por processo tecnológico adequado e açúcar, podendo conter outras substâncias alimentícias aprovadas.

E também quero ressaltar um ponto muito importante que diz também ao respeito dos ingredientes:

No preparo de qualquer qualidade de chocolate, o cacau correspondente ao tipo deve entrar, no mínimo, na proporção de 32%. O açúcar empregado no seu preparo deve ser normalmente sacarose, podendo ser substituído parcialmente por glicose pura ou lactose. É expressamente proibido adicionar gordura e óleos estranhos à qualquer tipo de chocolate, bem como, a manteiga de cacau. Os chocolates não podem ser adicionados de amidos e féculas estranhas. 

http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78_chocolate.htm

Então, agora que vocês sabem o que significa chocolate e que ingredientes não deveria ter, vou mostrar a vocês uma lista dos principais ingredientes que as grandes marcas de chocolate colocam:

Observação: E importante saber que quando a gente lee um rotulo na área dos ingredientes sempre será de maior a menor quantidade.

Açúcar: Na sua grande maioria açúcar sacarose refinada, e só para relembrar os danos que pode ocasionar este tipo de açúcar vai desde o vicio, aumento de tumores, formação de caries, aparição de manchas no corpo, atrapalha a digestão quando é misturada com proteínas e carboidratos, etc.

Cacau: Massa de cacau industrializada, onde sofreu diversos processos físicos de extração da manteiga de cacau e a torta de cacau. A torta de cacau que passará depois por um processo quimico, será usada para elaboração do chocolate. Como esta torta de cacau já não tem quase nada de manteiga de cacau, então as fabricas de "chocolate" adicionam manteiga de cacau...é um pouco ilógico nê? mais e assim como funciona. Agora muitas outras fabricas adicionam Gordura vegetal, que mais adiante passarei a explicar que tipo de gordura eles usam.

Leite em pó integral E importante observar que estudos recentes indicam que a adição de leite ou crema de leite ao chocolate reduz suas propriedades anti oxidantes.

Gordura vegetal: Neste ponto, as industrias não especificam que tipo de gordura vegetal estão usando, o que poderia ser gordura vegetal hidrogenada (Contem gorduras trans), ou semi hidrogenada (Contem gorduras trans), ou gordura de palma (gordura saturada), então, fica no mistério, mais de todas formas, essa gordura nem deveria estar presente nessa barra de chocolate porque um verdadeiro chocolate não tem adição de "gordura vegetal".

Açúcar invertido: Xarope a base de açúcar sacarose que foi tratado quimicamente. E usado para melhorar a textura do chocolate.

Emulsificantes: Aditivos químicos prejudiciais ao organismo para melhorar a mistura do cacau com todos os outros ingredientes  e tenha como resultado uma melhor textura no paladar na hora que é consumido. Ou seja, que derreta quando coloca na boca ou que de uma sensação de "gostoso" na boca.

Aromatizantes: Aditivos químicos prejudiciais ao organismo. Como foi adicionado tanto ingrediente que não tem nada a ver com o cacau, e o processamento com altas temperaturas também modificou o sabor,  é necessário colocar aromas a leite, a chocolate, a baunilha ou outros para melhorar o sabor do chocolate.

Também, gostaria de lhes mostrar com detalhes o que algumas marcas de chocolate colocam nas suas etiquetas:

• Ao leite: Açúcar, cacau, leite em pó integral, soro de leite em pó, gordura vegetal, gordura anidra de leite, emulsificantes lecitina de soja e ricinoleato de glicerila e aromatizante.
• Cobertura de chocolate com leite:Açúcar, cacau, leite, gordura vegetal, lactose, emulsificantes lecitina de soja e ricinoleato de glicerila e aromatizante.
• Chokito: Açúcar, leite condensado, xarope de glicose, cacau, flocos de arroz, leite em pó integral, soro de leite em pó, açúcar invertido, gordura vegetal hidrogenada, sal, umectante glicerol, estabilizantes lecitina de soja e ricinoleato de glicerila, aromatizantes.
• Prestigio: Açúcar, coco ralado, xarope de glicose, cacau, gordura vegetal, lactose, leite em pó integral, cacau em pó, umectante sorbitol, emulsificantes lecitina de soja e ricinoleato de glicerila, aromatizante.
• Bombom suflair : Açúcar, cacau, lactose, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal, manteiga de cacau, gordura anidra de leite, sal, emulsificantes lecitina de soja e ricinoleato de glicerila e fermento químico bicarbonato de sódio.
• Bombom Sonho de valsa: Açúcar, gordura vegetal hidrogenada, massa de cacau, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, soro de leite em pó, manteiga de cacau, castanha de caju, farinha de soja, amendoim, gordura vegetal, leite em pó integral, gordura de manteiga desidratada, leite em pó desnatado, sal, óleo de soja, cacau, extrato de malte, emulsificantes: lecitina de soja e poliglicerol polirricinoleato e fermento químico bicarbonato de sódio e aromatizante.

Tudo bem. Vamos parar por aí porque senão a gente nunca termina. Então, gostaria de analisar junto com vocês qual é o primeiro ingrediente na lista da maioria dos produtos: AÇÚCAR. O segundo e o Cacau e terceiro alguns e xarope de glucose, outros gordura vegetal, outros mais açúcar...

Depois do terceiro ingredientes temos alguns outros como: estabilizantes, gordura anidra de leite, emulsificantes, umectantes, leite em pó, etc, etc, e etc. 

 

Então, dá para perceber, que a maioria das pessoas come por costume, e não porque realmente precise.  O chocolate é bom para o inverno, mais estamos falando do verdadeiro chocolate, não a imitação que é cheia de calorias e gorduras. Então, antes de comprar o chocolate, pense bem se é isso que você quer..porque está comprando? vai realmente satisfazer o seu corpo? ou vai satisfazer alguma coisa doce que está faltando na sua vida? Tome consciência e espero que tome a melhor decisão.

E importante dar uma observação ao respeito do consumo, porque se pelas qualidades nutricionais gostaria de consumir o verdadeiro chocolate  todos os dias ou alguns dias por semana, mesmo em verão, consuma ele nas horas de manhã ou á tarde-noite, somente um ou dois pedacinhos sozinho, que seja sem leite e sem açúcar, que seja amargo e escuro...e assim seu corpo vai agradecer.

E igualmente, se for uma pessoa que trabalha com atividade física intensa ou desgaste físico muito forte, até e recomendável consumir produtos energéticos como o caso do chocolate, tudo depende da atividade física que faz e o estado da pessoa tanto física como emocionalmente.

Vou terminar deixando uma lista dos chocolates que sãos os mais saudáveis para ser consumidos:

- Olvebra: Chocosoy dark: São chocolates a base de soja e 50% de cacau. Não contem leite, açúcar nem gorduras vegetais hidrogenadas. Pode achar nas lojas do Mundo verde ou lojas de alimentos naturais.
- Ouro moreno: Tem varias opções sem lactose, glutem ou derivados de soja. Também tem 100% orgânico. Pode achar nas lojas de produtos naturais como Mundo Verde.
- Hershey Especial Dark”, “Extra Dark” e “Cacao Reserve”: E um chocolate que pode encontrar em super mercados e o percentual de cacau é de pelo menos 60%.
- Lindt:  Em especial os chocolates escuros como a linha “Dark” onde a concentração de cacau pode variar de 48% a 85%.
- Nibs de chocolate: E o cacau mais puro e o ideal para ser consumido. 

 

Fonte: meualimentominhavida.blogspot.com

Rede de chocolates cresce com foco na classe A

Comprovando o crescimento do setor de chocolate, o Grupo CRM, que controla as marcas Kopenhagen e Chocolates Brasil Cacau, faturou R$ 495 milhões em vendas diretas ao consumidor em 2011, número 18% maior do que o registrado no ano anterior.

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab) mostram que o Brasil é hoje o terceiro maior produtor de chocolates do mundo e o quarto maior mercado consumidor. Comprovando o crescimento do setor, o Grupo CRM, que controla as marcas Kopenhagen e Chocolates Brasil Cacau, faturou, R$ 495 milhões em vendas diretas ao consumidor em 2011, número 18% maior do que o registrado no ano anterior.

A Kopenhagen, que nasceu em 1928 e começou a franquear em 1996, é o carro-chefe do grupo, com 300 unidades espalhadas pelo País. Desde 2009, 20 unidades, em média, têm sido abertas por ano. A rede oferece uma linha com cerca de 300 produtos, entre chocolates, balas, biscoitos, sorvetes e itens de cafeteria.

"Buscamos franqueados que tenham vivência comercial, visão empresarial, liderança e, de preferência, experiência no varejo", explica Renata Moraes, vice-presidente do grupo. "Nosso cliente é predominantemente feminino e da classe A. Ele sabe diferenciar um chocolate fino daquele que não o é.

A marca investe em dois modelos de unidade, as lojas e os quiosques. A primeira opção pode ser encontrada nas ruas e nos shoppings e a segunda, somente nos shoppings. "A localização do ponto é muito importante. É preciso encontrar um local que entregue ao franqueado um faturamento mensal acima de R$ 70 mil. Isso significa que não dá para abrir uma Kopenhagen na periferia só porque o aluguel é mais barato, já que provavelmente não haverá o retorno de vendas para pagar os custos da loja", afirma Renata.

Opinião do franqueado
Quando decidiu virar franqueada, Renata Pin escolheu a Kopenhagen de primeira. "Era advogada e prestava serviço para franquias. Quando engravidei, decidi que queria diminuir o ritmo de trabalho e ter um negócio próprio. Já conhecia a Kopenhagen e sabia que eles faziam um trabalho sério", conta.

Mesmo com a percepção de que um negócio próprio dá tanto trabalho quanto ser empregado - ou mais -, Renata não se arrepende da escolha. Desde 2007, ela possui uma loja de rua, localizada em um casarão com jardim na Vila Madalena, em São Paulo. "Queria sair do escritório. Apesar da rotina cheia, principalmente nos dois primeiros anos da marca, eu tenho a liberdade de fazer os meus horários", afirma.

Pela falta de experiência no varejo, a franqueada diz que o apoio da rede no inicio foi fundamental. "Eu não sabia como comprar, não sabia sequer quais documentos tinha que mandar para a contabilidade. Ter uma marca forte por trás e investir um ponto de venda diferenciado fizeram com que já no primeiro ano eu batesse as metas", diz.

Embora Renata destaque os pontos positivos da Kopenhagen, ela conta que a empresa "não vive apenas de benefícios". "Sempre digo que o maior desafio é o próprio crescimento da rede. Quando o grupo mudou de fábrica e adquiriu mais uma bandeira, os franqueados Kopenhagen sofreram com o desabastecimento de alguns itens, por exemplo. Apesar disso, tenho consciência de que os problemas vieram para que a empresa ficasse mais ajustada e pudesse crescer", explica. 

Fonte: invertia.terra.com.br

Consumo Moderado de Chocolate Diminui Risco de AVC

Pesquisadores da Suécia, descobriram que a ingestão de uma quantidade moderada de chocolate por semana pode estar associada a um menor risco de acidente vascular cerebral (AVC). A pesquisa revela que homens no estudo que consumiram a maior quantidade de chocolate, cerca de 63 gramas por semana, tiveram risco 17% menor de derrame.
Enquanto outros estudos analisaram como o chocolate pode ajudar a saúde cardiovascular, este é o primeiro a descobrir que o chocolate pode ser benéfico para a redução de AVC em homens.
Cerca de 37.103 homens suecos com idades entre 49 e 75 anos preencheram um questionário alimentar a frequência do consumo de vários alimentos e bebidas, especificamente chocolate. Os pesquisadores então identificaram casos de AVC. Em 10 anos de acompanhamento, eles registraram 1.995 casos de acidente vascular cerebral.
Os homens no estudo que consumiram a maior quantidade de chocolate, cerca de 63 gramas de chocolate por semana, tiveram um risco 17% menor de acidente vascular cerebral em comparação com aqueles que não consumiam nenhum chocolate.
Para cada aumento de 50 gramas por semana no consumo de chocolate, o risco de acidente vascular cerebral reduziu cerca de 14%. O importante, segundo os pesquisadores, é que os resultados não pareciam variar se o chocolate era escuro ou claro.
O chocolate escuro tem sido associado a benefícios para a saúde do coração, mas cerca de 90% do consumo de chocolate na Suécia, incluindo o que foi consumido durante o nosso estudo, é o chocolate de leite.
Os cientistas acreditam que o efeito benéfico do consumo de chocolate sobre o acidente vascular cerebral pode estar relacionada com os flavonoides do alimento. Os flavonoides parecem proteger contra doenças cardiovasculares através de ações antioxidantes, anticoagulantes e anti-inflamatórias. Também é possível que os flavonoides possam diminuir as concentrações sanguíneas de mau colesterol e reduzir a pressão arterial.

Fonte:  portaldepaulinia.com.br